닭볶음탕은 닭을 조각내어 감자와 당근, 고구마 등과 함께 양념해 끓이는 음식으로 닭을 좋아하는 한국 사람이라면 모두가 좋아하는 음식입니다. 요리연구가 백종원 양념으로 만드는 닭볶음탕 레시피를 알아보겠습니다.
1. 닭볶음탕 레시피 : 재료(양념)
재료 : 닭 한마리 (1.2kg~1.5kg), 우유, 감자 큰거 2개, 당근 1개, 양파 1개, 대파 2개, 청양고추 1개(맵기에 따라 선택사항), 홍고추 2개
양념 재료 : 간장 3큰술, 고추가루 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 1큰술, 참기름, 후추
※ 닭볶음탕 양념장 추천
※ 당면을 먹고 싶다면 닭볶음탕을 만들기 전에 미리 물에 불려두시면 더 맛있습니다.
2. 닭볶음탕 레시피 : 닭 손질하기
닭은 깨끗히 손질하여 먹기 좋은 크기로 조각을 나눕니다. 물에 씻을 때 껍데기(지방)이 먹기 싫은 분들은 제거해 주세요. 그리고 백종원님의 레시피를 보면 손질한 닭을 잠길때까지 우유에 30분간 담궈둬야 한다고 합니다.
이유는 닭을 숙성과 잡내를 제거하기 위함이라고 합니다. 만약 우유가 없다면 끓는 물에 닭을 넣고 삶으면 핏물이 제거되어 잡내가 덜 납니다.
우유에 30분 담궈둔 후 꺼내어 물에 여러번 행구고 닭이 잠길때까지 물을 붓고 설탕 3큰술을 넣고 끓여 줍니다. 닭이 끓는동안 야채를 손질하시면 됩니다.
2. 닭볶음탕 레시피 : 야채 썰기 및 양념장 만들기
야채 손질을 하실 때 감자나 고구마는 3~4등만 하시고 나머지 양파, 대파, 당근 등 야채들은 한입 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
닭이 끓었을 때 중요하게 할일은 불순물을 제거 하는 것입니다. 물 위로 떠오르는 불순물을 국자나 숟가락을 이용해서 떠서 버려주세요. 그래야 잡내들을 한번 더 잡을 수 있습니다.
이제 양념장을 만들건데요. 간장 3큰술, 고추가루 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어주시면 백종원님의 양념장이 완성됩니다. 간단하죠?
고추가루가 없을때는 고추장을 사용하시면 되는데요. 고추장보다 고추가루가 국물 맛이 깔끔하면서 걸죽하지 않다고 합니다. 참고하시고 고추가루가 없을때는 고추장을 사용하셔도 됩니다.
3. 닭볶음탕 레시피 : 끓이기
☞ 닭볶음탕 밀키트 추천
야채 손질과 양념장을 만들었다면 이제 넣고 끓여주시면 됩니다. 순서를 다시 한번 정리해보겠습니다.
- 야채와 양념장 만들 재료를 준비합니다.
- 닭을 손질합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻고 먹기좋게 조각을 낸 후 껍데기(지방)이 싫은 분들은 제거해 줍니다.
- 손질한 닭을 우유에 30분정도 담근 후 꺼내어 물에 깨끗이 씻어 줍니다. (우유가 없다면 끓는 물에 담궈 핏기를 제거해 줍니다.)
- 냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길때까지 물을 부어주고 설탕 3큰술을 넣고 끓여줍니다.
- 닭이 끓으면 불순물이 올라오는데 국자, 숟가락을 이용하여 떠내어 줍니다.
- 감자와 당근을 넣고 양념장을 넣어 끓여줍니다. 양념장은 미리 만들어도 되고 끓고 있을때 각각 넣어주셔도 됩니다.
- 5~10분정도 끓인 후 나머지 야채들을 넣고 약 10분정도 푹 끓여주면 닭볶음탕이 완성됩니다.
☞간장 닭볶음탕 레시피는 양념장에 고추가루(고추장)를 넣지 마시고 간장 10큰술 정도 넣으시면서 간을 보시면 맛있는 간장 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.
☞ 미역국 맛있게 끓이는법 레시피
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